农村集市上现榨芝麻油是纯芝麻油吗？真相也许让你大跌眼镜！

年底了，农村的集市又开始越来越热闹了，很多在外的年轻人回家了，就想尝一尝家乡的味道，因此集市就是最好的地方！

逛农村集市时，总能被现榨芝麻油的香气吸引——榨油机轰隆隆作响，把芝麻倒进去以后，金黄的油液顺着管道流进油桶，摊主一边吆喝“现榨现卖，纯芝麻香油”，一边给围观的顾客舀油品尝。

不少人觉得“亲眼所见”就是真，毫不犹豫买上几斤带回家！那么，这集市上现榨的芝麻香油，是纯正的芝麻油吗？还是说另有猫腻呢？真相会让你大跌眼镜！

芝麻油又称香油、麻油，是我国传统的优质食用油，素有“油中珍品”的美誉。

这些芝麻油，顾名思义就是用芝麻压榨而出来的一种食用油，它不仅香气浓郁，能为菜肴增香提味，营养也十分丰富：富含不饱和脂肪酸、维生素E及钙、铁、锌等矿物质！

其中的芝麻素还具有抗氧化作用，无论是凉拌菜、调馅料，还是淋在汤面里，都能让风味瞬间升级，是家家户户厨房不可或缺的调味佳品。

纯正的芝麻油，制作过程并不复杂。传统工艺是将芝麻筛选干净后，用文火慢慢炒制，直到芝麻变得金黄酥脆、香气四溢，再通过石磨或榨油机物理压榨，分离出油脂和油渣。

这种物理压榨法能最大程度保留芝麻的营养和香气，榨出的芝麻油色泽透亮、香味醇厚，且无添加任何化学物质，是真正的天然健康油。

可在农村集市上，很多现榨芝麻油却“名不副实”。不少摊主打着“现榨现卖”的幌子，实则在榨油机里动了手脚。

看似用来装刚榨出原油的油桶，其实连接着机器内部隐藏的小型油泵和假油桶，里面早已装满了廉价的调和油、大豆油，甚至是一些劣质油，因为添加了各种香精，添加剂等，看起来和芝麻油很相似，基本难辨真假。

开机后，摊主会先让少量真正压榨的芝麻油流出“演戏”，吸引顾客信任，随后通过隐蔽的开关启动油泵，将假油源源不断地输送出来，全程被机器外壳遮挡，顾客根本无从察觉。

这些假芝麻油不仅香气淡、口感差，营养价值大打折扣，部分劣质油还可能含有有害物质，长期食用会危害身体健康。尤其是一些主打低价的，更是要注意了！

比如我们这里之前看到有商贩卖现榨芝麻油才15元一斤，很多人购买！可是有经验的人说，一斤芝麻五元钱，出油率高也就是2两，而一斤芝麻油至少要4斤多芝麻，这样成本就要20几块了，可是芝麻油才15元，商家赔本挣吆喝吗？

那么，普通消费者该如何辨别芝麻油的真假呢？教你4个简单实用的方法：

看色泽：纯正芝麻油色泽呈浅金黄色或琥珀色，透亮无杂质；假芝麻油颜色要么过深发黑，要么过浅发灰，可能伴有浑浊感或沉淀物。

闻香气：这是最关键的一步。纯正芝麻油香味浓郁、醇厚持久，凑近能闻到清晰的芝麻焦香，且留香时间长；假芝麻油要么香气刺鼻、过于浓烈（可能添加了香精），要么香味寡淡，甚至带有大豆油、菜籽油的异味，放置一段时间后香气会快速消散。

尝口感：纯正芝麻油入口醇厚，香而不腻，略带一丝芝麻的焦苦味，回味悠长；假芝麻油口感单薄，可能有酸味、腥味或油腻感，吃完后嘴里没有留香。

做实验：现榨芝麻油是有温度的，而且比较烫，可是提前勾兑好的假芝麻油，一般不怎么热，这一点是很明显的区别！

另外，还可以取少量芝麻油滴在手心，双手揉搓后闻气味，纯正芝麻油香味会更明显；若滴在清水里，纯正芝麻油会形成均匀的油花，而假芝麻油可能会快速散开或出现分层。

除此之外，购买时还要注意避开“低价陷阱”——芝麻的收购价不低，纯正芝麻油的成本较高，若集市上的现榨芝麻油价格远低于市场价，大概率是掺假的。

建议优先选择正规超市、粮油店购买，或认准有品牌、有检测报告的产品，若确实想在集市购买，可要求摊主从原料开始全程现场压榨，且全程紧盯出油过程，不给掺假留机会。

你在集市上买过现榨芝麻油吗？有没有遇到过掺假的情况？欢迎在评论区分享你的经历和妙招！

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