俄罗斯人爱吃肉食，胆固醇水平却很稳定？这4个生活习惯揭示原因

“这不吃肉咋还胆固醇高呢？”用一些真实的病例来做例子，让大家在轻松的氛围中掌握医学知识，绝对有趣！

朱大爷看着自己的体检报告，脸上的表情比北京的天还要阴沉。

大爷平时可算得上是个“养生达人”，60岁那年，他突然决定跟肉食“绝交”，宣称自己要走上清淡健康的生活道路。

于是，每天青菜豆腐汤，素面条配开水，日子过得那叫一个清清淡淡、索然无味。可谁能想到，今天体检的结果却让他大跌眼镜：胆固醇高，脂肪肝还冒了个头。

坐在体检中心的候诊椅上，朱大爷百思不得其解，心里直犯嘀咕：“天天吃草，咋就草不绿反倒冒了油呢？”

医生是个四十多岁的年轻人，姓王，戴副眼镜，白大褂穿得跟模特似的，干干净净。他翻了翻朱大爷的报告，抬起头笑了笑：“大爷，您这不是肉的事儿，这跟生活习惯有很大关系。”

朱大爷一听更迷糊了：“我都不吃肉了，这胆固醇还怎么就上来了？”

“大爷，其实光不吃肉还真不一定能把胆固醇降下来。这还得说到咱们邻居俄罗斯人，您知道吧？他们平时吃肉那叫一个豪放，牛肉、猪肉、香肠、奶酪，顿顿不落，可是人家的胆固醇水平却普遍不高。您说奇不奇怪？”

朱大爷愣了愣：“这咋整的？莫非他们的肉里头有啥神奇的成分？”

定期进食的鱼类，在降低心血管疾病风险方面成效卓著。此种饮食习惯恰是他们维持低胆固醇水平的关键缘由之一，其对于健康的维系发挥着重要作用。朱大爷听了，咂咂嘴：“难怪人家吃肉不怕，这鱼还是‘救命的鱼’啊！”

王医生微微颔首，继而说道：“第二个习惯，便是他们钟情的饮品——酸奶。俄罗斯的酸奶和咱这边的不太一样，他们的酸奶不加糖，天然发酵，里面的益生菌特别多。尤其是这些菌群具有抑制肠道内胆固醇吸收之能，促使其直接被排出体外，从而发挥重要作用。”

俄罗斯人几乎每天都喝酸奶，早上来一杯，晚上睡前再来一杯，这对血脂的调节起到了很大的作用。朱大爷拍了拍大腿：“我这肠胃本来就不好，平时不怎么喝酸奶，看样子得学学这招儿了。”

王医生接着说道：“第三个习惯是他们对新鲜蔬菜的偏爱。很多人以为俄罗斯人光吃肉，其实人家每顿饭桌上都有新鲜的蔬菜，尤其是卷心菜、黄瓜、萝卜这些富含膳食纤维的蔬菜。”

王医生指着报告单上的一项数据说道：“膳食纤维摄入量与胆固醇水平呈负相关，也就是说，吃得越多，胆固醇就越低。俄罗斯人的餐桌上蔬菜比例很高，尤其是那些富含纤维的生菜沙拉，他们几乎是天天吃。”

朱大爷听得连连点头，忍不住插话：“我这回算是明白了，光吃草不行，还得挑对草吃。”有些人以为只要少吃肉就行了，可是忽视了饮食的多样性，缺乏这些有益健康的食材，胆固醇照样高。

王医生最后说：“第四个习惯就是他们的生活方式了。您看，冬天滑雪，夏天划船，日常还喜欢散步、桑拿，哪怕是年纪大了也不闲着。这些活动不仅能加速新陈代谢，还有助于减少体内冗余脂肪，改善血脂状况，使身体愈发健康。”

他补充道：“定期运动益处颇多，既能协助降低胆固醇，又可增强身体对胰岛素的敏感性，还能遏制内脏脂肪的堆积。”俄罗斯人的饮食看似重油重肉，但他们动得多，身体代谢好，自然不容易堆积胆固醇。”

朱大爷感慨道：“看样子我得动起来了，不然光坐着看电视，肚子越长越大，胆固醇也不会自己消失。”

王医生拍了拍朱大爷的肩膀：“大爷，咱们身体是靠自己养出来的，不只是吃什么，还要怎么吃，怎么动。多学学俄罗斯人的这些好习惯，不仅吃得开心，身体也能更健康。”

朱大爷握着医生的手连声道谢，心里暗暗下了决心，回去就调整自己的生活方式，好好跟胆固醇打一场漂亮的‘翻身仗’。

走出医院的门，朱大爷感觉整个人都轻松了许多。原来，健康之秘诀并非存于极端的饮食方式，而在于寻觅到契合自身的平衡之态。

这种平衡，才是通往健康的关键所在。生活如同写书，一笔一画都得认真斟酌，才能写出一个既精彩又健康的结局。

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[1]林雪琪.高密度脂蛋白胆固醇与症状性颅内动脉粥样硬化性狭窄患者脑组织低灌注的相关性研究,神经损伤与功能重建,2024-06-12